Club de Vin Waar wijn mensen samenbrengt

Kerst, oud en nieuw, of gewoon die ene avond in december met vrienden

Feestdagen aan tafel

Zes rondes, zes wijnen, zes hapjes die je echt zelf maakt

De feestdagen draaien om lang aan tafel zitten. Deze avond neemt je mee van bubbels bij binnenkomst tot port bij de kaas. Bij elke wijn hoort een feestgerecht ter inspiratie en een mini-taste die je zelf maakt: één ronde kook je de dag ervoor, de rest is combineren en afbakken. Zo sta jij niet de hele avond in de keuken.

Feestdagen aan tafel

8 gasten

6 flessen in totaal

Waar je aan begint

  • Zes rondes met zes hapjes
  • Er wordt gekookt
  • Bij elkaar ongeveer 100 minuten in de keuken
  • Alles kun je van tevoren klaarmaken
  • Bij één van de zes rondes een verhaal om aan tafel te vertellen
  • 39 dingen op de boodschappenlijst

Ronde 1 van 6

Ontvangst, bubbels

Bubbels Geen koken 15 min

Droge mousserende wijn (brut) volgens de traditionele methode

Champagne, of Crémant de Bourgogne, d'Alsace of de Loire, of Cava

Alles van bubbels bij ons

Feestgerecht ter inspiratie

Oesters of gerookte zalm met blini's

Waarom het past

De frisse zuren en de bubbels snijden door het vet van de zalm, en zout maakt bubbels nog levendiger.

Mini-taste, die maak je zelf

Blini met gerookte zalm en dille

16 blini's Op de avond zelf
Nodig
  • 16 Cocktailblini's (kant-en-klaar)
  • 150 g Gerookte zalm
  • 100 g Crème fraîche
  • ½ Citroen (alleen de rasp)
  • ½ bosje Dille
  • Zwarte peper
Zo maak je het
  1. Op de avond Roer de citroenrasp en peper door de crème fraîche.
  2. Warm de blini's eventueel 3 minuten op in een oven van 180 °C en laat ze afkoelen.
  3. Leg op elke blini een klein toefje crème fraîche, een plukje zalm en een takje dille.
Het verhaal bij deze wijn

De weduwe en de schudtafel

Barbe-Nicole Ponsardin nam in 1805, na de dood van haar man François Clicquot, op 27-jarige leeftijd het champagnehuis over. Onder haar leiding werd rond 1816 de remuagetafel ontwikkeld: een plank met schuine gaten waarin flessen dagelijks een stukje werden gedraaid, zodat het bezinksel naar de hals zakte en verwijderd kon worden. Zo werd heldere champagne mogelijk. Kijk eens naar het etiket: "Veuve" betekent weduwe.

Ronde 2 van 6

Fris wit

Wit Geen koken 15 min

Frisse, kruidige witte wijn zonder hout

Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner uit Loire (Touraine, Sancerre) of Oostenrijk

Alles van wit bij ons

Feestgerecht ter inspiratie

Coquilles Saint-Jacques of een klassieke garnalencocktail

Waarom het past

De strakke zuren en het kruidige randje houden de zilte zoetheid van garnalen en de romige saus fris.

Mini-taste, die maak je zelf

Garnalencocktail in een glaasje

8 glaasjes Tot 2 uur vooraf
Nodig
  • 200 g Hollandse garnalen
  • ¼ krop IJsbergsla (fijngesneden)
  • 4 el Mayonaise
  • 1 el Ketchup
  • 1 tl Cognac (optioneel)
  • Citroensap (paar druppels)
  • Cayennepeper (snufje)
  • Bieslook
  • 8 Shotglaasjes of kleine glaasjes
Zo maak je het
  1. Vooraf Verdeel de sla over de glaasjes en zet ze koud.
  2. Meng mayonaise, ketchup, cognac, citroen en cayenne tot cocktailsaus.
  3. Op de avond Schep de garnalen erop, een lepel saus erover en strooi er bieslook over.

Ronde 3 van 6

Vol wit

Wit Afbakken 25 min

Rijke witte wijn met houtrijping

Chardonnay uit Bourgogne of Californië

Alles van wit bij ons

Feestgerecht ter inspiratie

Zalm en croûte, of kreeft met beurre blanc

Waarom het past

De romige structuur en de toast van het hout sluiten aan bij boter, bladerdeeg en vette vis.

Mini-taste, die maak je zelf

Bladerdeeghapje met zalm en spinazie

16 hapjes Vulling kan de dag ervoor
Nodig
  • 4 Plakjes diepvriesbladerdeeg (elk in vieren gesneden)
  • 200 g Zalmfilet (in kleine blokjes)
  • 100 g Verse spinazie
  • 100 ml Kookroom
  • 1 Ei
  • Nootmuskaat (snufje)
  • Peper en zout
  • 1 Muffinvorm (mini)
Zo maak je het
  1. De dag ervoor Laat de spinazie slinken in een droge pan, knijp uit en hak fijn.
  2. Klop room, ei, nootmuskaat, peper en zout los en meng met spinazie en zalm. Bewaar afgedekt in de koelkast.
  3. Op de avond Verwarm de oven op 200 °C.
  4. Leg de bladerdeegvierkantjes in de muffinvorm, schep er vulling in en bak ze in 15 tot 18 minuten goudbruin. Zet ze in de oven tijdens ronde 2.

Ronde 4 van 6

Licht rood

Rood Geen koken 10 min

Lichte, fruitige rode wijn met zachte tannine

Pinot Noir of Spätburgunder uit Bourgogne, Duitsland of Nieuw-Zeeland

Alles van rood bij ons

Feestgerecht ter inspiratie

Kalkoen, parelhoen of eendenborst met cranberry

Waarom het past

Het rode fruit sluit aan bij cranberry, en de lichte tannine laat gevogelte in zijn waarde.

Mini-taste, die maak je zelf

Gerookte eendenborst met cranberry op toast

16 toastjes Op de avond zelf
Nodig
  • 16 Toastjes of crostini
  • 1 Gerookte eendenborst (kant-en-klaar, ongeveer 150 g)
  • 100 g Cranberrycompote
  • 50 g Zachte geitenkaas (optioneel)
  • Tijm (paar takjes)
Zo maak je het
  1. Op de avond Snijd de eendenborst in dunne plakjes.
  2. Smeer eventueel wat geitenkaas op de toastjes, leg er een plakje eend op, een klein lepeltje cranberry en een paar tijmblaadjes.

Ronde 5 van 6

Krachtig rood

Rood Koken 30 min plus 2,5 tot 3 uur stoven

Volle rode wijn met houtrijping en stevige tannine

Tempranillo of Syrah uit Rioja Reserva, Bordeaux of de noordelijke Rhône

Alles van rood bij ons

Feestgerecht ter inspiratie

Hertenstoof met rode kool, of beef Wellington

Waarom het past

Tannine en rijping hebben de kracht van lang gegaard vlees en kruidige saus nodig, en het vlees maakt de wijn zachter.

Mini-taste, die maak je zelf

Wildstoof op een lepel

8 lepels De dag ervoor

De enige echte kookronde van de avond.

Nodig
  • 500 g Hertenpoulet of runderstooflappen (in kleine blokjes)
  • 1 Ui
  • 1 el Bloem
  • 250 ml Rode wijn
  • 250 ml Wildfond of runderbouillon
  • 2 Laurierblaadjes
  • 4 Jeneverbessen (gekneusd)
  • 1 el Appelstroop
  • Boter
  • Peper en zout
  • 8 Proeflepels of kleine bakjes
Zo maak je het
  1. De dag ervoor Bestuif het vlees met bloem, peper en zout en bak het in porties bruin in boter.
  2. Fruit de ui, voeg vlees, wijn, fond, laurier en jeneverbessen toe en laat 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven tot het uit elkaar valt.
  3. Roer de appelstroop erdoor en proef. Laat afkoelen en zet in de koelkast.
  4. Op de avond Warm de stoof zachtjes op tijdens ronde 4 en schep per gast een lepel in het bakje.

Ronde 6 van 6

Kaas en zoet

Zoet Geen koken 5 min

Versterkte zoete wijn

Tawny Port (10 jaar) of Late Bottled Vintage Port

Alles van zoet bij ons

Feestgerecht ter inspiratie

Kaasplank met blauwe kaas, noten en vijgen

Waarom het past

Zoet en zout versterken elkaar, en de rijke port kan de kracht van blauwe kaas aan.

Mini-taste, die maak je zelf

Blauwe kaas met walnoot en vijgenjam

8 blokjes Kaas een uur vooraf uit de koelkast
Nodig
  • 150 g Stilton of andere blauwe kaas
  • 8 Walnoothelften
  • 4 tl Vijgenjam
  • 8 Crackers (optioneel)
Zo maak je het
  1. Vooraf Haal de kaas een uur van tevoren uit de koelkast.
  2. Op de avond Snijd 8 blokjes, leg op elk blokje een walnoot en een klein klodderje vijgenjam, eventueel op een cracker.

Bij vijf van de zes rondes staat het verhaal er nog niet bij. We kijken eerst na of de bron klopt, want een verhaal dat niet klopt is erger dan geen verhaal.

Wat schenken wij bij welk gerecht

Met een account zet je een fles van deze avond met één knop op je verlanglijst. Inloggen of een account maken.

Boodschappen

Alles op één lijst

Voor 8 gasten, de ingrediënten van alle 6 rondes bij elkaar.

Vers

Koeling

Vis

Vlees

Kaas

Houdbaar

Diepvries

Wijn

Zet klaar

Draaiboek

Wanneer doe je wat

Muziek erbij

Warme kerstjazz in plaats van de bekende kerstlijst, bijvoorbeeld A Charlie Brown Christmas van het Vince Guaraldi Trio en Ella Wishes You a Swinging Christmas van Ella Fitzgerald.

Start de kookmodus Kaartjes printen

Samen proeven

Laat je gasten op hun telefoon stemmen

Start de avond en je krijgt een code van vier tekens. Je gasten tikken die in op hun eigen telefoon en geven per ronde een cijfer. Jij ziet de stand meegroeien en aan het eind welke wijn gewonnen heeft. Niemand hoeft een account te maken, en zeven dagen later is alles vanzelf weg.

Liever op papier? Dan print je de proefkaartjes.

Doen jullie dit vaker met dezelfde groep? Begin een wijnclub, dan blijft staan welke avonden jullie gedaan hebben en welke wijnstijlen het bij jullie goed doen.

Hoe het ging

Nog niemand voor geweest

Geef jij deze avond, dan horen we het graag. Wat er goed ging, wat je anders zou doen. Daar heeft de volgende wat aan.

Deze avond gegeven? Vertel hoe het ging
Wat vond je ervan?

Daarmee kan de volgende zien of deze avond past bij wat hij van plan is.

Wat er goed ging, wat je anders zou doen, of welke wijn het won. Geen e-mailadres nodig.

Mag je leeg laten, dan staat er "anoniem".

Mag ook leeg.

We lezen het eerst na voordat het op de site komt. Wat je hier schrijft komt op een pagina die iedereen kan zien, dus zet er niets in dat je liever voor je houdt.

Nog in voorbereiding

Wil je deze avond als pakket, met de wijnen erbij?

We onderzoeken of we de hele avond kunnen bezorgen, dus de flessen, de boodschappen en de kaartjes al geprint. Laat weten of dat iets voor je is. Er wordt op deze site niets verkocht en je zit nergens aan vast.

Mag je overslaan als je het nog niet weet.

Mag je overslaan als je het nog niet weet.

Mag je overslaan. Wel handig om te weten. Wil je de wijnen erbij of alleen de hapjes, is het voor een vaste club of eenmalig, en waar zou je aan denken qua prijs.

Je zit nergens aan vast en we sturen je geen nieuwsbrief.