Eten en wijn
Wat drink je erbij
Geen lijst met regels die wij verzonnen hebben. Dit is wat er op onze eigen avonden naast elkaar op tafel stond, met de avond erbij waar het vandaan komt.
18 gerechten die we zelf geschonken hebben.
-
Auberginerolletje met ricotta en basilicum
Geen vlees en geen brood, en dat is met opzet. Ronde 7 is al rood vlees en er is deze avond al genoeg brood langsgekomen. Alles staat de dag ervoor klaar.
-
Biefstukpuntjes met chimichurri
Het enige wat je op de avond zelf echt staat te bakken, en dat mag hier: dit is de ronde waarin de underdog wint. Acht minuten pan, de saus stond er al dagen.
-
Bladerdeeghapje met zalm en spinazie
De romige structuur en de toast van het hout sluiten aan bij boter, bladerdeeg en vette vis.
-
Blauwe kaas met walnoot en vijgenjam
Zoet Feestdagen aan tafel
Zoet en zout versterken elkaar, en de rijke port kan de kracht van blauwe kaas aan.
-
Blini met gerookte zalm en dille
Bubbels Feestdagen aan tafel
De frisse zuren en de bubbels snijden door het vet van de zalm, en zout maakt bubbels nog levendiger.
-
Crostini met kastanjechampignons en tijm
Paddenstoel en Pinot Noir is een van de weinige combinaties waar vrijwel iedereen het over eens is. Het bakken doe je vooraf, op de avond schep je alleen nog op.
-
Dadel met blauwe kaas uit de oven
Zoet, zout en warm tegelijk, en dat is precies waar een zoete wijn met honing- en abrikoostonen om vraagt. Zes minuten oven, meer niet.
-
Garnalencocktail in een glaasje
De strakke zuren en het kruidige randje houden de zilte zoetheid van garnalen en de romige saus fris.
-
Gerookte eendenborst met cranberry op toast
Rood Feestdagen aan tafel
Het rode fruit sluit aan bij cranberry, en de lichte tannine laat gevogelte in zijn waarde.
-
Gerookte zalm op roggebrood met dille-mosterdcrème
De saus die in Scandinavië bij gravlax gaat: grove mosterd, een beetje honing, azijn en veel dille. Zoet en scherp tegelijk, en daardoor iets anders dan zalm met alleen crème fraîche.
-
Kip in milde kerriemayonaise op melkbrood
De kip trek je de dag ervoor gaar in plaats van hem te bakken. Dan blijft hij sappig en kun je hem uit elkaar plukken. Op de avond stapel je alleen nog. Milde kerrie en de abrikoostoon van Chenin…
-
Manchego met kweepeerpasta
In Spanje heet dit queso con membrillo en staat het op elke tafel. Twee ingrediënten, geen pan, en na vier hapjes op rij een ronde waarin jij ook gewoon blijft zitten.
-
Parmezaankrokantjes met zwarte peper
Bubbels Het Oordeel van Parijs
Geraspte kaas die in de oven uit elkaar loopt en bij het afkoelen verandert in een broos schijfje. Meer is het niet, en het is precies wat bubbels nodig hebben: zout en vet tegenover al dat zuur.
-
Proefhapje met kaas en noot
Zoet Proefavond met foto bij elk hapje
Verzonnen tekst om de vorm te bekijken.
-
Proefhapje op een lepel
Rood Proefavond met foto bij elk hapje
Verzonnen tekst om de vorm te bekijken.
-
Proefhapje op een toastje
Bubbels Proefavond met foto bij elk hapje
Verzonnen tekst om de vorm te bekijken.
-
Proefhapje uit de oven
Wit Proefavond met foto bij elk hapje
Verzonnen tekst om de vorm te bekijken.
-
Wildstoof op een lepel
Rood Feestdagen aan tafel
Tannine en rijping hebben de kracht van lang gegaard vlees en kruidige saus nodig, en het vlees maakt de wijn zachter.