Club de Vin Waar wijn mensen samenbrengt

Een avond met mensen die het leuk vinden om ergens achter te komen

Het Oordeel van Parijs

Acht rondes rond de blinde proeverij die de wijnwereld op zijn kop zette

In 1976 zette een blinde proeverij in Parijs de rangorde van de wijnwereld op zijn kop. Deze avond loopt langs acht wijnen die bij dat verhaal horen, van een Frans aperitief tot een zoete afsluiter. Bij elke ronde staat een wijnstijl, en daaronder een fles die daarbij past: een voorbeeld om mee naar de winkel te nemen, geen voorschrift. Omdat het er acht zijn schenk je kleiner dan normaal, zo'n half glas per ronde. Bij elke ronde hoort een mini-taste die je zelf maakt. Het meeste staat de dag ervoor al klaar: op de avond zelf bak je één pannetje biefstuk en gaan er dadels de oven in.

Een rij glazen van wit via rosé naar rood op tafel, met een plank met kaas, brood en olijven ernaast en een proefkaart eronder

8 gasten

8 flessen in totaal

Waar je aan begint

  • Acht rondes met acht hapjes
  • Er wordt gekookt
  • Bij elkaar ongeveer 150 minuten in de keuken
  • Alles kun je van tevoren klaarmaken
  • Bij één van de acht rondes een verhaal om aan tafel te vertellen
  • 41 dingen op de boodschappenlijst

Ronde 1 van 8

De 'Valse' Start

Bubbels Afbakken 15 min

Mousserend, brut

Saumur

Alles van bubbels bij ons

Een fles die past
  • Bouvet-Ladubay Saumur Brut
Feestgerecht ter inspiratie

Blini met zure room en een toefje gerookte forel

Mini-taste, die maak je zelf

Parmezaankrokantjes met zwarte peper

16 krokantjes Tot drie dagen ervoor

Geraspte kaas die in de oven uit elkaar loopt en bij het afkoelen verandert in een broos schijfje. Meer is het niet, en het is precies wat bubbels nodig hebben: zout en vet tegenover al dat zuur.

Nodig
  • 200 g Parmezaanse kaas (grof geraspt)
  • Zwarte peper (grof gemalen)
  • Bakpapier
Zo maak je het
  1. Vooraf Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de parmezaan grof. Fijn geraspt plakt aan elkaar en wordt taai in plaats van broos.
  2. Leg hoopjes van een royale eetlepel op bakpapier, met vijf centimeter ertussen, en druk ze plat tot schijfjes van een centimeter of zes. Je hebt er 16 nodig, dus reken op een paar bakplaten achter elkaar.
  3. Maal er zwarte peper over. Zes tot acht minuten in de oven, tot de randen goudbruin zijn en het midden nog net licht.
  4. Laat ze op de bakplaat afkoelen. Warm zijn ze slap, dat hoort zo, pas bij het afkoelen worden ze hard. In een trommel met een vel keukenpapier ertussen blijven ze dagen goed.
Het verhaal bij deze wijn

Voor de omslag

Voordat het beruchte 'Oordeel' in 1976 plaatsvond, was de hiërarchie simpel: Frankrijk was God, en de rest van de wereld maakte 'sap'. Men geloofde dat mousserende wijn buiten de Champagne per definitie inferieur was. Deze Bouvet-Ladubay, gemaakt volgens de méthode traditionelle in oude 11e-eeuwse kelders, was destijds een van de weinige wijnen die de Franse eer buiten de Champagne-streek hoog hield. Het is het perfecte aperitief om de arrogantie van de oude wereld te proeven voordat we naar de rebellen gaan.

Ronde 2 van 8

De Schok van de Jury

Wit Geen koken 15 min

Fris wit

Chardonnay uit Californië

Alles van wit bij ons

Een fles die past
Feestgerecht ter inspiratie

Gebakken coquille met een mousseline van bloemkool

Mini-taste, die maak je zelf

Gerookte zalm op roggebrood met dille-mosterdcrème

16 hapjes Saus tot drie dagen ervoor

De saus die in Scandinavië bij gravlax gaat: grove mosterd, een beetje honing, azijn en veel dille. Zoet en scherp tegelijk, en daardoor iets anders dan zalm met alleen crème fraîche.

Nodig
  • 200 g Gerookte zalm (in plakken)
  • 8 Donker roggebrood (per sneetje twee hapjes)
  • 2 el Grove mosterd
  • 1 tl Honing
  • 1 tl Witte wijnazijn
  • 3 el Zonnebloemolie
  • 1 bosje Dille
  • Zwarte peper
Zo maak je het
  1. Vooraf Klop de mosterd met de honing en de azijn los. Giet er al roerend de olie bij, eerst druppel voor druppel, tot je een gebonden sausje hebt. Roer er fijngehakte dille en peper door.
  2. Snijd de sneetjes roggebrood doormidden, zodat je 16 vierkantjes hebt.
  3. Op de avond Een streep saus op elk vierkantje, daarop een plooitje zalm en een takje dille. Niet eerder dan een kwartier van tevoren, anders trekt het brood vochtig.

Ronde 3 van 8

De Vissersvrouw van de Nieuwe Wereld

Wit Koken 25 min de dag ervoor

Vol wit

Chenin Blanc uit Zuid-Afrika

Alles van wit bij ons

Een fles die past
Feestgerecht ter inspiratie

Gegrilde gamba's met een marinade van citroen en chili

Mini-taste, die maak je zelf

Kip in milde kerriemayonaise op melkbrood

16 hapjes De dag ervoor

De kip trek je de dag ervoor gaar in plaats van hem te bakken. Dan blijft hij sappig en kun je hem uit elkaar plukken. Op de avond stapel je alleen nog. Milde kerrie en de abrikoostoon van Chenin Blanc horen bij elkaar.

Nodig
  • 400 g Kipfilet
  • 150 g Mayonaise
  • 2 tl Milde kerriepoeder
  • 2 el Mangochutney
  • 1 Limoen (sap en rasp)
  • 2 Bosui (fijngesneden)
  • 8 Melkbrood (per sneetje twee hapjes)
  • Laurierblad
  • Zout
Zo maak je het
  1. De dag ervoor Leg de kipfilet in een pan, net onder water, met een laurierblad en een flinke snuf zout. Breng het tegen de kook aan en zet het vuur dan laag. Een kwartier tegen de kook aan houden en niet laten bollen, anders wordt de kip droog.
  2. Laat de kip in het vocht afkoelen. Dat scheelt het meest voor de sappigheid. Pluk hem daarna met twee vorken uit elkaar in korte draden.
  3. Meng de mayonaise met de kerrie, de mangochutney, het sap van de limoen en wat rasp. Roer de kip erdoor en zet hem afgedekt in de koeling.
  4. Op de avond Snijd het melkbrood in 16 vierkantjes. Een flinke lepel kip erop, fijngesneden bosui erover.

Ronde 4 van 8

De Diva aan de Westkust

Rood Koken 20 min vooraf

Licht rood

Pinot Noir

Alles van rood bij ons

Een fles die past
Feestgerecht ter inspiratie

Risotto met bospaddenstoelen en een drupje truffelolie

Mini-taste, die maak je zelf

Crostini met kastanjechampignons en tijm

16 crostini Tot 2 uur vooraf

Paddenstoel en Pinot Noir is een van de weinige combinaties waar vrijwel iedereen het over eens is. Het bakken doe je vooraf, op de avond schep je alleen nog op.

Nodig
  • 500 g Kastanjechampignons (in vieren)
  • 1 Stokbrood
  • 3 tenen Knoflook
  • ½ bosje Verse tijm
  • 40 g Roomboter
  • 3 el Olijfolie
  • ½ Citroen (een paar druppels)
  • Zout en peper
Zo maak je het
  1. Vooraf Snijd het stokbrood in 16 schuine plakken, bestrijk ze met olijfolie en rooster ze in acht minuten op 200 graden goudbruin. Wrijf ze warm in met een doorgesneden teen knoflook.
  2. Bak de champignons in boter in een hete pan, maar in twee of drie porties. Gooi je ze in één keer in de pan, dan stoven ze in hun eigen vocht en worden ze grauw.
  3. Voeg op het laatst de fijngesneden knoflook en de tijmblaadjes toe en bak die nog een minuut mee. Zout, peper en een paar druppels citroen.
  4. Op de avond Schep de lauwe champignons op de crostini, vlak voordat je ze rondgeeft. Een kwartier te vroeg en het brood is zacht.

Ronde 5 van 8

De Spaanse Redder

Rood Geen koken 10 min

Soepel rood

Spanje

Alles van rood bij ons

Een fles die past
Feestgerecht ter inspiratie

Spaanse chorizo gesmoord in rode wijn met wat Manchego

Mini-taste, die maak je zelf

Manchego met kweepeerpasta

16 hapjes Tot 2 uur vooraf

In Spanje heet dit queso con membrillo en staat het op elke tafel. Twee ingrediënten, geen pan, en na vier hapjes op rij een ronde waarin jij ook gewoon blijft zitten.

Nodig
  • 250 g Manchego (belegen, niet jong)
  • 150 g Kweepeerpasta (staat ook wel als membrillo in het schap)
  • 16 Dunne crackers
Zo maak je het
  1. Vooraf Haal de manchego een uur voor de avond uit de koeling. Koud proef je er bijna niets van.
  2. Snijd de kaas in plakjes van een halve centimeter en de kweepeerpasta half zo dik. De pasta is zoeter dan je denkt, dus hou hem dun.
  3. Op de avond Op elke cracker een plakje kaas en daarop de kweepeer. 16 in totaal.

Ronde 6 van 8

De Rebelse Merlot

Rood Koken 30 min vooraf

Rijk rood

Merlot uit Chili

Alles van rood bij ons

Een fles die past
Feestgerecht ter inspiratie

Langzaam gegaarde runderwangen in een rijke saus

Mini-taste, die maak je zelf

Auberginerolletje met ricotta en basilicum

16 rolletjes De dag ervoor

Geen vlees en geen brood, en dat is met opzet. Ronde 7 is al rood vlees en er is deze avond al genoeg brood langsgekomen. Alles staat de dag ervoor klaar.

Nodig
  • 3 Aubergine
  • 250 g Ricotta
  • 1 bosje Verse basilicum
  • 1 Citroen (alleen de rasp)
  • 4 el Olijfolie
  • Zout en peper
  • Cocktailprikkers
Zo maak je het
  1. Vooraf Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een halve centimeter. Bestrooi ze met zout en laat ze een kwartier liggen, dep ze daarna droog. Dat haalt het bittere vocht eruit en scheelt een hoop olie.
  2. Bestrijk de plakken dun met olijfolie en grill ze in een hete grillpan twee tot drie minuten per kant, tot ze slap zijn en strepen hebben.
  3. Roer de ricotta los met citroenrasp, fijngesneden basilicum, zout en peper.
  4. Een lepel ricotta op het brede uiteinde van elke plak, oprollen en vastzetten met een prikker. 16 rolletjes in totaal.
  5. Op de avond Een half uur voor deze ronde uit de koeling. IJskoud smaakt ricotta nergens naar.

Ronde 7 van 8

De Cabernet-Overwinning

Rood Koken 20 min waarvan 8 op de avond

Krachtig rood

Cabernet Sauvignon uit Napa Valley

Alles van rood bij ons

Een fles die past
Feestgerecht ter inspiratie

Een perfect gegrilde entrecote met een kruidige chimichurri

Mini-taste, die maak je zelf

Biefstukpuntjes met chimichurri

24 prikkers Chimichurri dagen ervoor

Het enige wat je op de avond zelf echt staat te bakken, en dat mag hier: dit is de ronde waarin de underdog wint. Acht minuten pan, de saus stond er al dagen.

Nodig
  • 500 g Biefstuk (in blokjes van twee centimeter)
  • 1 bosje Platte peterselie
  • 3 tenen Knoflook
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 3 el Rode wijnazijn
  • 6 el Olijfolie
  • Chilivlokken (naar smaak)
  • Zout en peper
  • Cocktailprikkers
Zo maak je het
  1. Vooraf Hak de peterselie en de knoflook heel fijn. Meng ze met de oregano, de azijn, de olijfolie, chilivlokken en zout. Laat het minstens een uur staan: vers gemengd smaakt het naar losse ingrediënten.
  2. Haal de biefstuk een uur van tevoren uit de koeling en snijd hem in blokjes van twee centimeter. Dep ze droog. Zouten doe je pas vlak voor het bakken, anders trekt er vocht uit.
  3. Op de avond Bak de blokjes in een gloeiend hete pan in twee porties, ongeveer een minuut per kant. Bruin van buiten, rosé van binnen. Laat ze twee minuten rusten.
  4. Steek ze op een prikker met een lepel chimichurri erover. 24 prikkers, en geef ze meteen door: lauw is dit hapje de helft minder.

Ronde 8 van 8

Vloeibaar Goud

Zoet Afbakken 15 min

Zoet

Tokaj, Hongarije

Alles van zoet bij ons

Een fles die past
Feestgerecht ter inspiratie

Blauwe kaas (Roquefort) met een stukje honingraat of dadel

Mini-taste, die maak je zelf

Dadel met blauwe kaas uit de oven

16 dadels Vullen kan de dag ervoor

Zoet, zout en warm tegelijk, en dat is precies waar een zoete wijn met honing- en abrikoostonen om vraagt. Zes minuten oven, meer niet.

Nodig
  • 16 Medjouldadels (de grote, zachte)
  • 150 g Blauwe kaas
  • 60 g Walnoten
  • 2 el Honing
Zo maak je het
  1. Vooraf Snijd de dadels aan één kant in en haal de pit eruit. Vul ze met een stukje blauwe kaas en een halve walnoot. 16 stuks in totaal.
  2. Op de avond Vijf tot zes minuten in een oven van 180 graden, tot de kaas net begint te smelten. Langer en de dadel wordt taai.
  3. Een paar druppels honing erover en laat ze een minuut staan. Recht uit de oven zijn ze te heet om vast te pakken.

Bij zeven van de acht rondes staat het verhaal er nog niet bij. We kijken eerst na of de bron klopt, want een verhaal dat niet klopt is erger dan geen verhaal.

Wat schenken wij bij welk gerecht

Met een account zet je een fles van deze avond met één knop op je verlanglijst. Inloggen of een account maken.

Boodschappen

Alles op één lijst

Voor 8 gasten, de ingrediënten van alle 8 rondes bij elkaar.

Vers

Koeling

Vis

Vlees

Kaas

Houdbaar

Wijn

Zet klaar

Draaiboek

Wanneer doe je wat

Start de kookmodus Kaartjes printen

Samen proeven

Laat je gasten op hun telefoon stemmen

Start de avond en je krijgt een code van vier tekens. Je gasten tikken die in op hun eigen telefoon en geven per ronde een cijfer. Jij ziet de stand meegroeien en aan het eind welke wijn gewonnen heeft. Niemand hoeft een account te maken, en zeven dagen later is alles vanzelf weg.

Liever op papier? Dan print je de proefkaartjes.

Doen jullie dit vaker met dezelfde groep? Begin een wijnclub, dan blijft staan welke avonden jullie gedaan hebben en welke wijnstijlen het bij jullie goed doen.

Hoe het ging

Nog niemand voor geweest

Geef jij deze avond, dan horen we het graag. Wat er goed ging, wat je anders zou doen. Daar heeft de volgende wat aan.

Deze avond gegeven? Vertel hoe het ging
Wat vond je ervan?

Daarmee kan de volgende zien of deze avond past bij wat hij van plan is.

Wat er goed ging, wat je anders zou doen, of welke wijn het won. Geen e-mailadres nodig.

Mag je leeg laten, dan staat er "anoniem".

Mag ook leeg.

We lezen het eerst na voordat het op de site komt. Wat je hier schrijft komt op een pagina die iedereen kan zien, dus zet er niets in dat je liever voor je houdt.

Nog in voorbereiding

Wil je deze avond als pakket, met de wijnen erbij?

We onderzoeken of we de hele avond kunnen bezorgen, dus de flessen, de boodschappen en de kaartjes al geprint. Laat weten of dat iets voor je is. Er wordt op deze site niets verkocht en je zit nergens aan vast.

Mag je overslaan als je het nog niet weet.

Mag je overslaan als je het nog niet weet.

Mag je overslaan. Wel handig om te weten. Wil je de wijnen erbij of alleen de hapjes, is het voor een vaste club of eenmalig, en waar zou je aan denken qua prijs.

Je zit nergens aan vast en we sturen je geen nieuwsbrief.